Atasi Food Loss Buah dan Sayur, Mahasiswa UM Ciptakan Edible Coating FRUVITA

Desanesia – Mahasiswa Universitas Negeri Malang (UM) mengembangkan FRUVITA, sebuah edible coating spray berbasis probiotik dan mikrokapsul minyak atsiri cengkeh yang mampu menjaga kesegaran buah dan sayur lebih lama.

Tingginya angka food loss pada buah dan sayur akibat pembusukan selama proses penyimpanan, distribusi, hingga pemasaran masih menjadi masalah yang merugikan petani, pedagang, maupun pelaku usaha secara ekonomi.

Dilansir dari kliping.um.ac.id pada Kamis (16/7), berbeda dari produk pelapis buah pada umumnya, FRUVITA mengombinasikan dua bahan utama, yaitu probiotik (Lactiplantibacillus plantarum) dan mikrokapsul minyak atsiri cengkeh. Probiotik berfungsi sebagai pelindung dari dalam jaringan buah dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme penyebab pembusukan secara alami, sekaligus memberi manfaat bagi kesehatan pencernaan ketika dikonsumsi.

Sementara itu, minyak atsiri cengkeh yang kaya akan senyawa eugenol berperan sebagai pelindung dari luar dengan sifat antibakteri dan antijamur. Lewat teknologi smart-release, mikrokapsul ini mampu melepaskan senyawa aktif secara optimal saat mendeteksi tanda-tanda awal pembusukan, sehingga perlindungan menjadi lebih efektif tanpa mengganggu kualitas buah dan sayur.

Ketua tim, Nur Hidayati, menjelaskan bahwa FRUVITA dikembangkan tidak hanya untuk memperpanjang masa simpan, tetapi juga memberikan kemudahan dalam penggunaannya.

“FRUVITA dirancang sebagai solusi preservasi pascapanen yang praktis, aman, dan ramah lingkungan. Produk ini diharapkan dapat membantu petani, pedagang, distributor, hingga konsumen dalam menjaga kualitas buah dan sayur sekaligus mengurangi kehilangan hasil panen,” ujarnya.